Архив

Кухня для бара

Бар относится к питейным заведениям, поэтому о благоустройстве кухне на старте бизнеса задумываются не в первую очередь. Но надо понимать, что минимальное меню у бара должно быть, если он претендует на статус хорошего заведения.

Особенности меню

Владельцам баров приходится выкладывать внушительные средства на оформление алкогольной лицензии. Причем чем больше видов алкоголя предполагается продавать в баре, тем больше придется потратиться на разрешительную документацию.

Влияет это и на меню питейного заведения. Конечно, бар – это место, которое создается для наслаждения хорошим алкоголем. Но без хорошего меню он превратится в объект интереса для клиентов, которые не знают культуру питья. Меню должно соответствовать алкогольной карте заведения, должны иметься подходящие закуски. Например, колбаски и бутерброды к пиву, сытные блюда для более крепкого алкоголя.

Другой момент – концепция бара. Например, в ирландском баре должны обязательно присутствовать блюда на гриле и стейки. Играет роль и статус заведения, поскольку в солидном баре можно предложить рыбные блюда и фрукты.

Основная категория посетителей баров – любители мяса, но не стоит забывать о других категориях посетителей. Желательно включить в меню вегетарианские блюда, а также доступные и недорогие домашние закуски.

Лучше всего, если в баре будет предусмотрено несколько фирменных блюд, которые нельзя найти в других заведениях – например, чесночные гренки, чипсы собственного приготовления.

Но в любом случае, меню бара должно быть компактным и включать не более 40 – 50 позиций. Лучше адаптироваться под запросы аудитории, периодически меняя меню и включая новые блюда.

Обустройство кухни

Для бара достаточно небольшой кухни и соответствующего количества сотрудников. Стоит знать, что в будни гостей в баре значительно меньше, чем в выходные дни. Поэтому график работы поваров должен адаптироваться под эти особенности.

Сегодня для благоустройства барных кухонь используется нержавеющая сталь и акриловый камень. Это гигиеничные материалы с превосходными эксплуатационными свойствами.

Для барной кухни достаточно помещения площадью 50 - 100 кв.м. Все зависит от того, сколько посадочных мест в баре, обычно оно не превышает пятидесяти. Если приготовление блюд осуществляется из полуфабрикатов, площадь кухни может быть меньше.

В баре должны быть предусмотрены холодильники, горячий и холодный цеха. Оснащение кухни частично зависит от меню. Например, при наличии блюд на гриле необходимы специальные печи и установки.

Интерьер

На кухне в баре должно быть все необходимое для быстрого и качественного приготовления простых блюд. С этой точки зрения оптимальным вариантом являются современные рейлинговые системы, позволяющие держать под рукой все, что нужно повару для работы.

Желательно оформлять кухню в светлых тонах – это визуально расширит помещение, сделает его комфортным. К тому же, на светлой кухне ни одно загрязнение не спрячется от вас.

Оттенки в интерьере

Психоэмоциоальное влияние цвета давно доказано, поэтому использовать различные оттенки в интерьере необходимо с умом. Зная основные правила, вы можете не только со вкусом оформить домашнее пространство, но и задать ему нужное настроение.

Основные виды оттенков

Всю цветовую гамму можно разделить на теплую и холодную. Теплые оттенки полностью соответствуют своему названию, придавая глубину и визуальную теплоту помещению. Они отлично подходят для комнат на теневой стороне дома и компенсируют недостаток солнечного света.

Холодные оттенки расширяют пространство, дарят ощущение прохлады. Их разумно использовать на солнечной стороне дома, чтобы приглушить палящий солнечный цвет. Также холодные оттенки рекомендуются для визуального возвышения потолков или расширения стен.

Черный и белый цвета, являющиеся антиподами друг другу, относятся к нейтральным оттенкам. Их нельзя отнести ни к холодной, ни к теплой цветовой гамме, однако каждый из них хорошо соседствует с любым другим оттенком.

Все существующие оттенки перечисленных цветов можно классифицировать на следующие виды:

Светлые

Пастельные тона – привлекательный вариант для небольших помещений, впрочем, и для просторных комнат они тоже прекрасно подходят. Светлые оттенки способствуют визуальному расширению пространства, причем холодные успокаивают, а теплые поднимают настроение.

Как правило, в современном интерьере светлые оттенки являются базой интерьера. Они способны обеспечить нужную атмосферу в жилых и рабочих помещениях.

Темные

Темные оттенки обладают рядом негативных свойств. Даже те, что относятся к холодной цветовой гаммой, сжимают пространство. А их влияние на психику угнетающее. Но не стоит отказываться от темных оттенков, поскольку при правильном использовании они принесут только пользу.

Темные оттенки хороши своей загадочностью и шиком, поэтому их присутствие желательно для интерьера с претензией на элитарность и аристократичность. Как правило, в темных тонах оформляют небольшую часть интерьера – например, поперечную стену напротив окна или верхнюю группу кухонного гарнитура. В таком виде интерьер выглядит оригинально и совсем не мрачно.

Яркие

Отношение к ярким цветам не однозначно, поскольку их избыток может вызвать переутомление, перевозбуждение и даже раздражение. Чтобы этого не случилось, дозировать яркие оттенки необходимо грамотно – так же, как темные.

Яркие оттенки способны разбавить занудство классики или неприступность хай-тека, сделать любой интерьер интересным.

Цвет и фактура

На восприятие оттенка влияет фактура. Если матовая белая поверхность выглядит достаточно спокойно и сдержанно, то глянец – это уже претензия на роскошь и перфекционизм. Собственно, поэтому столешницы из акрила в любом цвете выглядят всегда великолепно.

Глянец усиливает эффект визуального расширения, даже если оттенок излишне темный или яркий. Поэтому умелое сочетание фактуры и цвета может компенсировать небольшие размеры квартиры, недостаточное количество естественного освещения и другие изъяны.

Пол

Пол – самая контактная поверхность в любом помещении. А для жилого дома правильно выбранный пол – залог красоты и комфорта.

Эволюционная отделка

Вариантов отделки пола очень много, но в любом случае покрытие должно быть прочным, износостойким, теплым и приятным на ощупь. Дерево принято считать классикой жанра, но оно недостаточно практично. К тому же, у массивной и паркетной доски появились серьезные конкуренты.

Первый из них – ламинат, который свои существованием доказывает торжество синтетических материалов на современном рынке. Это теплый и визуально не отличимый от древесины материал, который неуязвим для влаги. Ламинат по подобию линолеума делится на классы по износостойкости и другим параметрам, поэтому может использоваться в любом помещении.

Широкое применение на рынке получили изделия из акрила. Этот полимерный материал с антибактериальной поверхностью очень приятен на ощупь, поэтому по акриловому полу можно ходить босиком. По всем параметрам он подходит для ванных комнат, где требования к безопасности, эстетике и тактильным свойствам материалов высоки.

Получают популярность наливные полы, которые позволяют создавать самые причудливые рисунки и при этом сохраняют превосходные эксплуатационные свойства. Наливной пол на полимерной основе – дорогое удовольствие, по характеристикам он близок к акрилу.

Теплый пол

Настоящую революцию комфорта совершила технология под названием «Теплый пол». По сути это подогрев пола, который может осуществляться следующими способами:

  • Кабельный: универсальный вариант подогрева, постоянно совершенствующийся и подходящий для любых покрытий. Кабельный пол принято считать самым энергозатратным, но в последние годы этот недостаток был исправлен.
  • Водяной: единственный вид теплого пола, который можно подключать к теплоцентрали, однако во вторичном секторе жилья использовать его нельзя. Отличается высоким КПД, эффективностью и универсальностью.
  • Инфракрасный: представлен в виде пленки или кабеля, отличается экономичностью энергопотребления. Однако такой пол не подходит для керамической плитки.
  • Термоматы: разновидность кабельного пола с более тонкими кабелями.

Теплый пол используется как вспомогательная система отопления. Особенно хорошо он зарекомендовал себя в местах с холодными покрытиями – например, в ванных комнатах.

Умный пол

Автоматизированные полы для умных домов оснащены датчиками давления и электромагнитных изменений, поэтому получили широкое применение в развитых странах. Постепенно эта технология просачивается и на российский рынок.

Умный пол используется преимущественно в системе безопасности и позволяет вычислить любое проникновение на объект. Также в коммерческой сфере он управляет дверными проемами и выполняет множество других полезных функций.

В жилых домах умный пол предназначен для наблюдения за пожилыми людьми. Он может дать информацию о передвижении человека, некоторых его действиях и форс-мажорных ситуациях, включая падение. На данный момент эта ниша рынка относительно свободна, пока подобные приспособления наиболее востребованы в европейских странах.

Реставрация ступеней

Для каждой лестницы ступени – конструктивный элемент, обеспечивающий безопасность передвижения между этажами. Поэтому любая поломка требует немедленного устранения.

Распространенные повреждения

В результате длительной эксплуатации часто происходит истирание внешнего слоя ступеней. Но это не только эстетический дефект, придающий лестнице неаккуратный вид. Стершийся слой может обнажить скользкую основу или основной материал, чувствительный к влаге и другим воздействиям. Таким образом, лишенные защитного слоя ступени будут разрушаться еще быстрее и потребуют больших вложений в ремонт.

Сколы и выбоины появляются в результате агрессивных механических повреждений и также могут стать причиной преждевременного разрушения лестницы. С повреждения покрытия и основы ступеней может начаться заражение незащищенного камня или древесины грибком.

На бетонных и каменных лестницах распространенной проблемой является растрескивание ступеней, что связано с неравномерным проседанием конструкции. В этом случае речь идет об ошибках проектирования и монтажа, которые могут потребовать серьезной доработки лестницы.

Самая уязвимая часть – ребро ступени, представляющее собой кромку между ступенью и подступенком. Эта часть лестницы подвержена интенсивному механическому воздействию и даже в самых надежных конструкциях выходит из строя первой. Не менее подвержены разрушению проступи, особенно в центре марша, они чаще всего нуждаются в смене облицовки.

Небольшие дефекты легко устранимы и серьезных вложений не требуют. Что немаловажно, для ремонта лестницы в таком случае не нужно много времени. Поэтому целесообразно следить за состоянием лестницы и вовремя принимать меры по поддержанию работоспособности ступеней.

Но рано или поздно наступит момент, когда лестница потребует капитального ремонта. В этом случае повреждение ступеней – не причина, а следствие постепенного, более глубокого разрушения лестничной конструкции. В некоторых случаях недостаточно просто отлить недостающие части конструкции из металла – может потребоваться устройство металлического армирования. Задача владельца – отсрочить столь серьезный ремонт, в первую очередь соорудив лестницу по всем правилам.

Замена облицовки

Если речь идет о деревянной лестнице, рано или поздно придется подумать о полной замене ступеней. В случае с бетонной лестницей перед владельцем есть выбор – конструкцию при правильном уходе можно не только сохранить, но и при необходимости поменять ее свойства и облик.

При выборе материала для ремонта ступеней важно не забывать, что он должен быть не скользящим и безопасным. Особенно это касается уличных лестниц.

Длительным сроком эксплуатации отличаются лестницы из кварца, керамической плитки, гранита. Уличные лестницы одинаково хорошо демонстрируют эксплуатационные свойства при отделке кварцем и тротуарной плиткой, они выдерживают резкие температурные перепады, высокую влажность и межсезонную грязь.

При ремонте или строительстве лестницы стоит подумать о дополнительных удобствах. Например, о подогреве или подсветке ступеней, что позволит сделать передвижение между этажами на порядок комфортнее и безопаснее.